Таматар тур-дал (суп из тур - дала с помидорами)

1 чашка ( 200 грамм тур-дала; 8 чашек ( 1,9 литров ) воды; три чайных ложкисоли; 1/2 чайные ложкикуркумы; топленого или растительного масла; одна чайная ложка кумина; одна чайная ложка натертого свежего. имбиря (или 1 / 2 молотого сухого имбиря); одна чайная ложка молотого кориандра; 1/2 чайные ложкиасафетиды; 3 помидора среднего размера, мелко нарезанных; одна столовая ложка нарубленных листьев свежего кориандра; 1 литров имон, нарезанный ломтиками.

Переберите дал и промойте его в теплой проточной воде, пока не смоете все масло. Дайте воде стечь. Доведите до кипения воду с солью и куркумой. Положите дал в воду, накройте крышкой и варите на среднем огне около 30 мин., время от времени помешивая. Когда дал размягчится, нагрейте топленое или сливочное масло в маленькой кастрюльке и положите туда семена кумина. Поджарьте в течение 20 секунд. Положите туда же натертый имбирь, молотый кориандр и асафетиду, затем - помидоры. Помешивая, жарьте 2 - 3 мин. Наконец, вылейте получившийся соус в дал и продолжайте варим дал на медленном огне, периодически помешивая, до полной готовности. Украсьте каждую порцию свежим нарубленным кориандром или листьями петрушки и ломтиком лимона.